30 décembre 2009
gâtée # 2
ma maman fait de très beaux collages et l'été dernier, je lui avais demandé de me faire quelque chose car si elle avait déjà offert des boites avec des collages tintin pour mes loustics et une superbe boite Klimt pour mon chéri, je n'avais encore rien eu... c'est réparé, et je vous montre ce matin la nouvelle corbeille à papier de mon atelier, entièrement composée de peintures avec des scènes de couture, pour la plupart issues de l'âge d'or de la peinture danoise... et j'ai aussi reçu un petit panier avec des images qui ont berçé mon enfance, du célèbre peintre suédois carl larsson
17 septembre 2009
anniversaire
... aujourd'hui c'est l'anniversaire de mariage de mes parents... mon cher papa n'est plus de ce monde mais c'est une date que je chéris tout particulièrement parce que lorsque nous étions enfants elle donnait lieu à un diner familial au cours duquel papa et maman s'échangeaient des cadeaux mais nous gâtaient aussi... et puis c'était une occasion aussi d'utiliser le ravissant centre de table brodé par maman avec nos dates de naissance !
ce centre de table sert toujours, je l'ai photographié chez maman et je me suis dis que je devrais peut être lui en faire un autre (bleu ?) avec les prénoms et date de naissance de ses petits enfants ????
17 mai 2009
sunday cooking
j'aime bien profiter des week-ends pour cuisiner... alors ce soir ma participation au HSE de Poppy sera consacrée à une recette danoise mais un peu revisitée... il s'agit d'un "æblekage" littéralement un gâteau de pommes !
en fait il s'agit de faire des couches de compote (à l'origine simplement de pommes, là j'ai cuisiné un mélange de pommes et de poires mais on peut tout mettre (ma version préférée est pomme-rhubarbepomme-rhubarbe mais celle du jardin elle n'était pas encore mûre...) et d'alterner ces couches de compote avec de la "flødeskum", c'est-à-dire de la crème fleurette fouettée en chantilly... attention il faut utiliser de la crème entière (parce que la crème allégée ne "monte" pas !) et entre les couches j'ai saupoudré un mélange maison ! dans la recette d'origine c'est de la chapelure caramélisée à la poêle mais là j'ai simplement mixé des spéculoos et des biscuits thé brun puis je les ai caramélisés... et enfin petite touche finale avec une cuillère à café de gelée de framboise maison !
ma grand-mère servait ce dessert dans un saladier transparent, j'ai quant à moi cédé à la tendance des verrines (avec des verres à pastis !!!)
16 janvier 2009
"dansk frokost"
ou déjeuner danois ! hier je recevais mes amies de l'école pour un déjeuner danois .. mais comme mon appart est minuscule j'ai tout fait en petites portions et en verrines... le menu était très classique au danemark mais nettement plus exotique pour notre petit limoges... le plus compliqué d'ailleurs n'a pas été la réalisation mais plutôt le ravitaillement : j'ai fait quasiment toutes les grandes surfaces de la ville pour trouver du "rugbrød" (pain de seigle noir), des "marinerede sild" (harengs marinés) et des petites crevettes non congelées... j'ai évité de servir du "rødkål" (choux rouge sucré) car c'est vraiment particulier et j'ai misé sur les formidables "frikadeller" avec lesquelles ma compatriote préférée vous a déjà fait saliver !
parfois je me réjouis d'avoir autant de vaisselle !
pour l'apéritif j'ai fait du "gløgg" c'est-à-dire du vin chaud traditionnel, très facile à faire
Gløgg
- un verre d'aquavit (ou de vodka, plus facile à trouver !)
- du sucre vanillé,
- de la cannelle (mais hier je n'en n'avais pas et cela n'est pas essentiel !)
- quelques clous de girofle,
- un poignée de raisins secs,
- des amandes effilées.
Faire chauffer le mélange et servir tiède dans un verre sans oublier une petite cuillère pour pouvoir manger les raisins et les amandes !
Puis nous avons commencé avec le gravadlaks, qui est au départ une recette suédoise...
Gravadlaks
- un filet de saumon frais,
- 3 cuillers à soupe de sel,
- 3 cuillers à soupe de sucre,
- 1/2 cuiller à soupe de poivre gris
- 2 bottes d'aneth frais (ou à défaut de l'aneth surgelé)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillers à soupe de moutarde savora ou à défaut de la moutarde de dijon
- huile de tournesol
- vinaigre
36 à 24 heures à l'avance, mélanger le sel, le sucre et le poivre puis verser la moitié de ce mélange au fond d'un plat de ta taille de votre filet, le poser dessus pui verser l'autre moitié de la marinade dessus, couvrez avec les branches d'une des bottes d'aneth puis laissez mariner le saumon au frais pendant au moins 24 heures, en le retournant et en l'arrosant de la marinade de temps à autre... pour servir, nettoyez le saumon, jeter les branches d'aneth et couper en tranches fines ou en petits cubes
servir avec une sauce aigre douce montée comme un mayonnaise (jaune d'oeuf + savora + huile...) quand la mayonnaise est montée, ajoutez un filet de vinaigre, un tour de moulin à poivre et la botte d'aneth restante coupée très finement... attention si vous avez utilisé de la moutarde de dijon classique n'oubliez pas d'ajouter 3 cuillers de sucre !
Ensuite vint le tour du sild le hareng, incontournable poisson de la baltique, indispensabe au pays des lego... j'ai choisi d'en faire deux, l'un au curry, l'autre à l'aneth...
Karrysild - Dildsild
Pour les deux harengs il faut d'abord essayer de trouver des harengs marinés à la scandinave comme ceux vendus chez le suédois (qui ne s'installera hélas pas par ici !), sinon se rabattre sur une boite de rollmops, les sortir de leur vinaigre, les dérouler, les couper en petits morceaux puis faire une marinade
Marinade du Karrysild (harengs au curry)
- 2 cuillers à soupe de mayonnaise,
- 1 yaourt crémeux genre fjord,
- 1 cuiller à café de moutarde,
- 2 cuillers à café de curry,
- 2 cuillers à café de sucre,
- 1 cuiller à soupe de vinaigre blanc,
- 1 pomme golden pelée et coupée en dés,
- 1 oignon blanc coupé très fin,
- 1 tour de moulin à poivre.
Verser cette marinade sur les harengs et mettre au frais pendant au moins 12 heures
Marinade du Dildsild (harengs à l'aneth)
- 1 botte d'aneth ciselé,
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse,
- 1 yaourt crémeux genre fjord,
- 2 cuillers à café de sucre,
- 1 cuiller à soupe de vinaigre blanc,
- 1 oignon blanc coupé très fin,
- 1 tour de moulin à poivre.
Puis verser et mettre au frais
Pour servir, tartiner du pain de seigle noir de beurre et poser sur chaque tranche un mélange de harengs et de sauce, décorer avec une pelure d'aneth...
Vint ensuite la "rejesalat" qui n'est autre qu'une salade de crevettes !
Rejesalat
- 300 g de petites crevettes roses décortiquées, pas trop grosses, l'idéal à mon goût sont celles qui sont dans des petits pots dans une saumure...
- 1 bocal de pointes d'asperges blanches,
- 1 pot d'oeufs de lump rouges (ça marche aussi avec les oeufs de saumon !)
- 1 pot de yaourt crémeux genre fjord,
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse,
- 1 cuiller à soupe de ketchup,
- sel et poivre.
Mélanger le fjord, la crème et le ketchup, salez et poivrez puis verser sur les crevettes et les asperges coupées en tronçons (moi je le fais aux ciseaux, ça va nettement plus vite !). Mettre au frais et servir avec une cuiller à moka d'oeufs de lump !
Après les produits de la mer arrivèrent ceux de la terre, les fameuses "frikadeller" et une salade toute rose !
pour la recette de ces boulettes qui réjouissent les papilles des petits et des grands, allez voir sur la colline, ...
en accompagnement j'avais préparé une salade de betteraves, céleri et pommes ainsi que des concombres acidulés que j'ai oublié de photographier (comme d'ailleurs la "makrelsalat" qui est en fait tout simplement une salade faite de miettes de maquereaux à la sauce tomate avec de la mayonnaise !)
Lyserødsalat
- 4 betteraves cuites
- 4 pommes golden
- 1 branche de céléri
- 2 cuillers à soupe de mayonnaise
- sel et poivre
coupez tous les ingrédients en petits dés, les mélanger à la mayonnaise, salez et poivrez et décorez avec une feuille de céleri !
Arrivèrent alors les desserts car comme je suis née le 26 décembre j'ai fait le dessert traditionnel de noël et le gateau d'anniversaire de mon enfance !
Le "Ris à l'amande" n'est autre qu'un riz au lait (fait avec amour avec du lait entier et du riz arborio) auquel on ajoute une fois refroidi du sucre vanillé, de la crème fleurette montée en chantilly et des amandes mondées (c'est-à-dire qu'on leur a enlevé la peau en les laissant quelques minutes dans l'eau bouillante) et coupées en petits morceaux (au couteau, pas au robot car sinon ça fait de la poudre !) C'est important de garder des vrais morceaux d'amande car on laisse une amande entière et celui qui l'a reçoit un cadeau ! c'est un peu la "fêve" danoise ! dans ma famille le cadeau était souvent un "mazipængris" c'est-à-dire un cochon en massepain mais j'ai hier c'était un cadeau en liberty !
la gagnante (qui n'était autre que l'instigatrice de mon somptueux cadeau !) a reçu un miroir de chez barnabé en lauren cerise/chocolat et j'ai offert à toutes mes invitées un petit badge home made avec mes chutes !!!
enfin, last but not least le gâteau d'anniversaire de tous les enfants danois, le "lagekage" ... difficile à réaliser en france parce qu'il faut trois très très fines couches de génoise de diamètre identique, que ma maman m'a acheté au julebazaar de l'église danoise à paris ! maman a bien testé plein de recettes pour les faire elle-même toujours ratées ! on alterne donc des couches de génoise et de crème pâtissière et on fait un glaçage au chocolat sur le dessus et on sert avec de la fleurette montée en chantilly....
maintenant place au rangement et à la vaisselle, la preuve en image pour rattraper le train du self portrait dans la cuisine relancé par la rimule et beautiful things !
17 septembre 2008
dancing queen
je suis fan d'ABBA depuis mon enfance : nous faisions des chorégraphies délirantes avec ma cousine anne-sophie et ma soeur ingrid pendant nos vacances au danemark.. j'étais agneta la blonde, phie ann-frid, la brune, et du coup, ingrid, la plus jeune de nous trois, râlait de toujours devoir faire l'homme...)
j'ai donc profité de mon escapade parisienne pour aller voir le film "Mamma Mia", car là-bas c'est facile de le voir en VO alors que c'est mission quasi impossible par chez nous... Maman qui m'accompagnait (et qui avait vu la comédie musicale) était enchantée comme moi et elle a décidé quelle achèterait le DVD dès qu'il sortirait pour mes nièces mais je sens que ses petits-fils aimeront aussi voir ce film qui donne une irrésistible envie de danser (ça me démangeait de me lever pour chanter et danser !)
j'ai toujours eu envie de faire une soirée déguisée sur le thème d'ABBA, pour mes 40 ans c'est trop tard mais je vais suggérer ce thème très 1970's à mon chéri pour ses 40 ans (en 2010 !) à nous les paillettes et les semelles compensées !!!
Découvrez ABBA!
08 février 2008
mise au vert
et ce au sens propre comme au figuré : d'abord avec mes derniers délires culinaires qui m'ont permis de cuisiner tendance "Shrek", pour la plus grande joie de mes z'affreux, puis dès ce soir avec notre départ pour la verte campagne corrézienne, séjour qui sera cependant entrecoupé d'un petit détour parisien...
sur fond de liberty, péle mèle culinaire : "samsöfad" (plat de l'île de samsö), quiche aux épinards et velouté de courgettes
28 janvier 2008
traesko !
non pas de panique ce n'est pas un gros mot... ça veut juste dire sabots (littéralement chaussures en bois !) en danois ! ma participation au challenge de manue, parce que cette paire de sabots danois, offerte par ma maman chérie, me suit depuis si longtemps... ce sont les sabots qui permettent de cuisiner, repasser, coudre, faire le ménage, déménager, etc... sans avoir mal aux pieds ! mon homme les trouve moches, c'est vrai qu'ils ne sont pas très sexys mais moi je les aime, na !
17 janvier 2008
késaco ?
alors, à votre avis, qu'est-ce que cette chose ? un cadeau à la première qui trouve !
edit : merci de vos idées farfelues les filles !
un grand bravo aux deux delphines : la rimule et la manquait plus qu'ça !
c'est donc bien un dessous de plat, danish design of course, cadeau de ma soeur ingrid, qui habite au luxembourg, grand duché où il y a une vaste communuté danoise, et donc des chouettes boutiques avec plein de trucs danois (paalaegchokolade, rugbröd, karrysild og ogsaa billed bladet ikke sophie !!!!)
la preuve en images :
assiette en "royal copenhagen", le service le plus classque qui soit au danemark, mais ici c'est très original...
(savez-vous à quoi on reconnait un limougeaud dans un diner ? il retourne son assiette pour voir dans quel service il dine !)
13 décembre 2007
mère indigne
oui c'est de moi que je parle ! chaque année je cherche à transmettre à mes z'affreux un peu de la magie danoise de noël qui a bercé toute mon enfance, et donc je leur fait un "adventskalender" (calendrier de l'avent), mais pas n'importe lequel, un vrai, un brodé au point de croix et tout et tout ! non pas par moi (même si j'en ai brodé un pour mon filleul martin... il y presque 20 ans !) et sur ce calendrier j'accroche des petits paquets enveloppés dans du papier de soie (voitures, dinosaures, ballons, crayons, chaussettes, etc...) j'ai d'ailleurs toujours une pensée émue pour ma chère maman qui devait trouver chaque année 4 x 24 = 96 cadeaux en tout !
mais cette année, mes z'affreux ont bien leurs cadeaux chaque matin mais pas emballés ni accrochés aux calendriers, la honte ! je me suis laissée déborder et je n'ai pas assuré ! mais je vous montre malgré tout ces petites merveilles : celui d'henri est en fait le mien, brodé par ma "mormor" (maman de maman) en 1969 et celui de louis a été brodé par maman en 2004...
17 septembre 2007
anniversaire de mariage
de mes parents chéris... il y a 41 ans au Danemark... avec mes cousins et cousines en cortège d'honneur... petite fille, mes cousines chéries, laetitia et valentine, m'ont beaucoup raconté ce mariage tellement romantique (et même assez exotique pour elles !) .. à tel point que je pleurais de ne pas avoir été invitée ! plus tard papa et maman organisaient chaque année un diner en famille et en plus des cadeaux qu'ils s'offraient à cette occasion, ils nous gâtaient aussi, leurs quatre enfants... car c'était un peu notre anniversaire aussi, d'une certaine manière !
